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IL RINFRESCO A BUFFET

 




La caratteristica essenziale che definisce il rinfresco a buffet è l’assenza dei posti a sedere prestabiliti pur prevedendo, all’occorrenza, qualche tavolo da riservare agli ospiti più anziani in qualità di gesto di cortesia e di rispetto.

Da preparare con grande stile e creatività, è la soluzione ideale per avere intorno a sé tanti amici con cui poter interloquire in assoluta libertà di movimento.
Meno “impegnativo” del banchetto, richiede comunque massima attenzione oltre che nelle ambientazioni, anche nella presentazione delle varie portate; per questo motivo, si suggerisce vivamente di selezionare all’occorrenza, un numero inferiore di portate pretendendo, però dagli organizzatori dell’evento, una presentazione complessiva di “grande effetto”.
Si predilige nello sceglierlo soprattutto la bella stagione in quanto, generalmente, si allestisce all’aperto.

Le “note dominanti” in ogni rinfresco sono:

1. Un lungo tavolo centrale per il buffet predisposto al servizio delle vivande (due, se gli ospiti sono più di quaranta): decorato con composizioni di frutta o di fiori, esso ospita appunto il buffet al quale gli invitati si servono da soli e con l’aiuto del personale di servizio a ciò predisposto;

2. L’assenza di posti a sedere prestabiliti per cui, gli invitati, potranno muoversi e disporsi liberamente, scegliendo cosa e quando mangiare.

Come alternativa, una soluzione interessante è quella di prevedere delle “food station” ossia, una serie di piccole postazioni (costituite, semplicemente, da tavoli più piccoli) ognuna, dedicata ad una diversa vivanda e, spesso gestita e preparata al momento da uno o più cuochi. Quest’ultima sicuramente una formula molto gradita in quanto, accorcia di gran lunga i momenti di attesa e invita gli ospiti alla conversazione in attesa che le pietanze vengano istantaneamente preparate sotto i loro occhi.

Il menu dovrebbe essere particolarmente stuzzicante e la scelta delle portate che si susseguono al tavolo del buffet, ognuna, preparata in modo tale da poter essere assaporata con il solo ausilio della forchetta, particolarmente ricca:

1. Si inizia, in genere, con aperitivo ed antipasti;
2. Si prosegue, quindi, con soffici mousse e croccanti torte salate;
3. Ancora con piatti saporiti d’ogni genere;
4. ma anche con dolci e frutta fresca di stagione per procedere ancora, in assoluta dolcezza…
5. …e alla fine, sempre sul tavolo del buffet, verrà posta la Torta nuziale, che dovrà essere tagliata dagli sposi al momento del brindisi.

Si consiglia, inoltre, con il caldo o il freddo, di evitare drasticamente piatti ripieni o a base di frittura nonché, ricette esotiche e stravaganti. Da evitare inoltre i crostacei in quanto potrebbero capitare che qualcuno degli invitati ne sia intollerante; il nostro consiglio in proposito pertanto è quello di puntare sempre su un menù semplice, dal tocco delicato e leggero che si addica alla stagione.


I confetti saranno distribuiti dalla sposa oppure sistemati, semplicemente, su vassoi d’argento a disposizione degli invitati: metodo sicuramente più elegante che eviterà il rifiuto scortese da parte degli ospiti che, invece, non li gradiscono.


Il luogo in cui organizzare un rinfresco deve poter essere naturalmente ampio e spazioso per garantire agli ospiti una grande possibilità di movimento; può essere organizzato anche nella casa di proprietà, ma richiede l’esistenza di un grande giardino o, comunque, di ampi saloni interni. Sicuramente più suggestiva, d’altro canto, è la scelta che ricada su uno spazio all’aperto come, ad esempio, un’ampia terrazza sul mare, il prato antistante un castello, un’ampio parco oppure ancora, una piccola e romanticissima isola in mezzo ad un lago riservata alla festa.
In questi casi, naturalmente, l’organizzazione diventa però più complessa: innanzitutto, occorre prestare una grande attenzione alle condizioni metereologiche (prevedendo sempre e comunque, in caso di condizioni avverse, la possibilità di doversi ritirare al chiuso, magari sotto una veranda o un gazebo); nel caso in cui abbia piovuto sino qualche ora prima del buffet, occorre tener presente che il prato bagnato oltre che fastidioso è anche pericoloso! Per questo motivo, sarebbe utile far posizionare delle passerelle antiscivolo al fine di agevolare l’accesso alle zone asciutte (con buona pace delle invitate con i tacchi a spillo che vi ringrazieranno!); in caso di umidità eccessiva, invece, gli sposi potranno ridurre gli effetti della tortura di un festa “sudata”, offrendo ai propri ospiti eleganti salviettine profumate da utilizzare per rinfrescarsi!

Da non trascurare,inoltre, la possibilità di dover richiedere i permessi necessari qualora lo spazio in cui si decide di allestire il buffet, è pubblico (…). Un’idea suggestiva e romantica, in una bella notte stellata, qualora riscelga un bel parco come cornice ideale per il proprio rinfresco di nozze, potrebbe essere quella di disporre tante piccole lucerne ad olio appese ai rami degli alberi nonché, di guarnire adeguatamente i tavoli di servizio con tovagliati impreziositi da bellissimi ricami, posate d’argento, importanti servizi di piatti, bicchieri in cristallo cospargendo il tutto, magari, con petali di rosa; gli addobbi floreali e la musica poi contribuiranno a completare un’atmosfera adeguata.
Si avrà quindi l’impressione di trovarsi immersi in un’atmosfera completamente magica e, in questo modo, forse, la stanchezza della lunga giornata , svanirà dolcemente!!!

 

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